Le patate e le cipolle dovrebbero essere conservate in una cantina buia, se possibile. Tuttavia, è importante notare che le due verdure non si armonizzano bene tra loro.
Avere raccolto le proprie patate è pura gioia per il giardinaggio e un raccolto abbondante crea una scorta per l'inverno. Ma non è raro che i giardinieri per hobby sperimentino una brutta sorpresa. Le patate iniziano a germogliare e poi diventano rapidamente immangiabili. D' altra parte, se conservi le patate correttamente, supererai bene l'inverno. Ora puoi scoprire a cosa prestare attenzione quando conservi le patate e quale ruolo svolge la cipolla.
Le patate fanno affermazioni
La patata non è poco impegnativa e se non presti attenzione a questo durante la conservazione, non ti godrai le patate da cantina. Se viene conservato in modo troppo luminoso e troppo caldo, i germi appariranno rapidamente sulla pelle. Questi germi traggono nutrienti dalla patata. Questo ridurrà i tuberi. Le patate sono ancora commestibili, ma non sono più un'esperienza di gusto. Con la germinazione, le patate mostrano anche più macchie verdi. Questi dovrebbero essere rimossi con attenzione perché contengono tossine e non sono adatti al consumo umano.
Se le patate non vengono conservate correttamente, la muffa può svilupparsi rapidamente. Se non controlli regolarmente il raccolto, puoi perdere l'intera scorta. Una volta che un tubero diventa ammuffito, questo si diffonde rapidamente alle altre patate.
Le patate si conservano per diversi mesi se tieni a mente alcune cose quando si tratta di conservarle.
Suggerimento: Le patate tardive vengono conservate a settembre, le patate novelle possono essere rifornite da giugno.
Patate in tempo, ma non troppo presto per la raccolta
I giardinieri per hobby sapranno di cosa stiamo parlando. Le patate hanno un sapore migliore quando vengono portate direttamente da terra alla tavola. A seconda della varietà, le patate possono quindi rimanere nel letto fino all'autunno e si possono semplicemente raccogliere secondo necessità. Tuttavia, le gelate macinate non devono sorprendere le patate. I tuberi sono sensibili al gelo e bastano pochi gradi sotto il punto di congelamento per far marcire le patatevattene.
Puoi raccogliere un primo campione quando le foglie delle patate diventano leggermente gialle. Prima di raccogliere le patate per la conservazione, dovrebbero trascorrere alcune settimane dopo che il fogliame è morto. Questo periodo di tempo è importante per la maturazione della patata. Se la pelle è più soda, i tuberi possono essere conservati meglio e hanno meno probabilità di marcire.
Cosa considerare prima di conservare le patate?
La raccolta delle patate dovrebbe essere effettuata con tempo asciutto. È anche un vantaggio se il terreno è ben asciugato e fango e fango non si attaccano alla patata. Prima della conservazione, i tuberi devono asciugarsi completamente in un luogo asciutto e ventilato per evitare muffe e marciumi.
Attenzione: I tuberi danneggiati non devono essere conservati. Ritaglia generosamente le aree interessate e mangia le patate il prima possibile.
Dì addio alla vista di tuberi pulitissimi dal supermercato. Questi possono essere visivamente accattivanti, ma l'etichetta spesso include l'aggiunta "trattamento post-raccolta". I tuberi non vengono solo lavati, ma anche trattati con varie sostanze che hanno lo scopo di proteggerli dalla putrefazione e far durare più a lungo le patate. Le patate destinate alla conservazione non devono essere trattate. Il terreno asciutto sul tubero non è una macchia, ma molto meglio, ovvero una pellicola protettiva naturale contro la putrefazione prematura.
Suggerimenti per l'archiviazione corretta
Come conservare correttamente le patate:
- scuro
- cool
- secco
- protetto dal gelo
Le patate dovrebbero essere conservate al buio. Il luogo ideale per questo è sicuramente il seminterrato. Se non puoi mostrarlo, puoi conservare i tuberi nella dispensa o nella casetta da giardino. Se la patata viene conservata troppo brillantemente, inizierà a germogliare rapidamente e la pelle svilupperà delle macchie verdi. Questo indica depositi di solanina. Questa tossina si trova nelle parti vegetali di tutte le piante di belladonna. Piccole quantità non sono un grande pericolo. Tuttavia, non dovresti mangiare le patate e rimuovere generosamente le aree interessate.
Attenzione: un'elevata concentrazione di solanina rende le patate amarognole.
La patata ha una naturale inibizione della germinazione. La degradazione di questa inibizione dei germi dipende dalla temperatura ambiente. Dopo circa due mesi, questa protezione viene revocata. In modo daSe non si verifica la germinazione, i tuberi devono ora essere conservati alla temperatura più bassa possibile. Qui è necessaria un po' di finezza. La germinazione prematura inizia a temperature superiori ai dieci gradi. Se i tuberi vengono conservati a temperature inferiori a quattro gradi, il sapore della patata sarà alterato perché la fecola di patate viene convertita in zucchero.
Suggerimento: La temperatura di conservazione ideale per le patate è compresa tra cinque e otto gradi.
Non dovrebbero esserci grandi sbalzi di temperatura. In ogni caso, la patata deve essere conservata al riparo dal gelo, buia e ariosa. È vantaggioso conservare le patate in una scatola di legno o in un'orda speciale. Si sconsiglia di conservare in sacchetti di plastica. Le patate sudano nel tessuto ermetico e iniziano a marcire.
Le patate dovrebbero essere controllate frequentemente durante la conservazione. I tuberi che iniziano a germogliare dovrebbero essere consumati il prima possibile. Le patate marce devono essere rimosse e sm altite immediatamente.
Suggerimento: Se conservi le patate su reti a doghe in un luogo ventilato, puoi conservare i tuberi per mesi.
Conserva le patate accanto alle cipolle: è possibile?
Patate e cipolle hanno molto in comune ed entrambe possono essere conservate bene. Tuttavia, i due non dovrebbero essere tenuti insieme. Le cipolle dovrebbero anche essere conservate in un luogo buio, fresco e al riparo dal gelo. Quindi ha senso archiviare entrambi insieme. Tuttavia, dovresti evitare di farlo se possibile, perché le cipolle assorbiranno l'umidità delle patate e inizieranno a marcire.
Dove mettere la cipolla allora?
È meglio conservare le cipolle in una cantina a circa uno o tre gradi. L'umidità dovrebbe essere intorno al 70%. Si consiglia di appendere la cipolla in modo che i bulbi ricevano abbastanza aria. Puoi semplicemente legare i bulbi insieme alle loro foglie per creare piccoli mazzi che possono essere appesi al muro.
Suggerimento: Le cipolle non vanno nel frigorifero. Perdono lì il loro caratteristico sapore.
Somiglianze e differenze nella conservazione di patate e cipolle
Somiglianze
• molto facile da conservare
• conservazione preferita in stanze buie
• l'umidità porta a marcire
• non conservare insieme a mele o pere
Differenze
• Le patate non tollerano il gelo
• Le patate si conservano meglio a circa cinque gradi
• Le patate si conservano sdraiate
• Le cipolle sono menosensibile
• Le cipolle possono essere conservate a temperature intorno a zero gradi
• Le cipolle devono essere conservate in un luogo ventilato e appese se possibile
Tieni le mani lontane da mele o pere
Anche mele o pere non sono adatte come compagnia per la patata nel rimessaggio invernale. Le mele sprigionano il gas di maturazione etilene. Di conseguenza, le patate iniziano a maturare e marcire più velocemente.
Suggerimento: Anche le cipolle non devono essere conservate accanto a mele o pere.
Allo stesso modo, il portabottiglie dovrebbe essere a una distanza di sicurezza da patate e cipolle. I migliori vini raggiungono la maturità solo dopo diversi anni. Dopo un lungo periodo di conservazione, il vino assume odori estranei e cambia sapore.