I pomodori bistecca sono molto aromatici e, con alcuni che pesano oltre 1.000 grammi, sono dei veri pesi massimi. Abbiamo una panoramica delle varietà più famose per te.
I pomodori bistecca sono grandi e saporiti, ma non utilizzabili per tutto. Abbiamo raccolto tutte le informazioni sui valori nutrizionali, le migliori varietà e il loro utilizzo in cucina.
Caratteristiche tipiche di un pomodoro bistecca
A prima vista, è solo la dimensione che distingue il pomodoro bistecca dagli altri pomodori. Tuttavia, c'è di più che rende speciale questo frutto:
- Peso base compreso tra 100 e 250 grammi per frutto
- alcune sottospecie pesano fino a un chilogrammo
- hanno molta polpa e pochi semi
- consistenza solida
- richiede tempi di maturazione più lunghi rispetto ad altri pomodori
- gusto particolarmente aromatico
- Sono disponibili nel tipico colore rosso, ma anche in giallo, verde, marrone e nero
- alcune varietà sono addirittura bicolori
A seconda della varietà, il pomodoro bistecca non ha una forma sferica, ma cresce in modo irregolare e nervato, motivo per cui è facile da riconoscere.
Per quali scopi viene utilizzato il pomodoro bistecca?
I pomodori bistecca sono usati principalmente in cucina per cucinare - ad esempio per le salse di pomodoro - perché non stanno bene in insalata a causa delle loro dimensioni. Sono anche usati per farcire hamburger o panini.
Varietà di pomodoro da manzo: una panoramica
In tutto il mondo sono descritte circa 3.000 diverse varietà di pomodori bistecca. Alcuni di loro sono relativamente vecchi, altri sono razze più recenti particolarmente resistenti alle malattie tipiche del pomodoro come la peronospora o la peronospora. La resa è generalmente moderata. Di norma, tuttavia, le piante di pomodoro bistecca producono meno frutti rispetto ad altre piante di pomodoro.
Queste sono le varietà più popolari:
| Tipo | Caratteristiche |
|---|---|
| Azoychka | • pomodoro bistecca gialla • buccia tenera • aroma di limone • peso da 100 a 350 grammi |
| Rosa Bernese | • colore rosa • molto aromatico • di peso compreso tra 100 e 250 grammi |
| BosniacoPomodoro bistecca | • colore rosso • a forma di cuore • sapore delicato • polpa piena • costola debole con punta del frutto pronunciata • il frutto pesa più di 200 grammi |
| Vino Brandy | • colore rosso brillante • peso da 150 a 500 grammi • ha un leggero aroma di vino |
| Gigante rosa bulgaro | • colore rosa • polpa soda • peso compreso tra 800 e 1.200 grammi |
| Belriccio | • Pomodoro bistecca con costole lussureggianti • proviene dall'Italia |
| Carbonio | • pomodoro nero • peso compreso tra 100 e 250 grammi |
| Verde Cherokee | • forma tonda piatta • sapore dolce • nervatura leggera • peso poco più di 200 grammi |
| Bianco fantastico | • colore giallo chiaro • sapore delicato • peso compreso tra 150 e 350 grammi |
| Pomodoro indiano | • noto anche con i nomi di "Carne indiana", "Pomodoro di bistecca viola" o "porpora indiana" • colore viola • possibilmente anche multicolore • rotondo Frutta • sapore aromatico • succosa e morbida con buccia soda • coste chiare • frutti di peso compreso tra 50 e 200 grammi |
| pomodoro bistecca nero piccolo | • colore marrone o nero • forma tonda piatta • coste chiare |
| Marmande | • pomodoro bistecca tradizionale francese • sapore leggermente dolce • polpa da rosso chiaro a rosa • peso inferiore a 200 grammi • forma tonda |
| Nonna Antonia | • colore rosso • originario del Piemonte • peso compreso tra 400 e 800 grammi |
| Pomodoro bistecca cinese | • colore arancione • frutti rotondi a polpa piena • peso compreso tra 50 e 200 grammi |
| Pomodoro al peperoncino | • colore rosso • sapore delicato • succoso e morbido con una buccia morbida • punta del frutto affondata • l'allevamento proviene dalla Germania |
| Sandul Modovan | • colore rosso chiaro • i frutti pesano tra 300 e 700 grammi |
| pomodoro ananas nero | • colore nero • frutto succoso dal sapore dolce • polpa tenera con meno semi • peso compreso tra 200 e 650 grammi |
| Pomodoro di carne aromatico spagnolo | • colore rosso • aspetto tondo • buccia e polpa morbida • leggermente nervata con punta liscia del frutto • frutti di peso superiore a 200grammi |
| Cuore di toro | • noto anche come "Oxenherz", "Coeur de Boeuf", "Cuor di Bue" o "Cuore di toro" • originario dell'Italia • colore giallo-verde , diventa rosso più tardi • I frutti pesano tra 300 e 500 grammi |
| Giallo di W altinger | • aspetto giallo • maturare in grappoli di frutta lussureggianti |
| Pomodoro bistecca cipriota | • colore rosso • originario di Cipro • a forma di cuore • polpa intera • nervatura debole • frutti di peso 50 e 200 grammi |
Valori nutrizionali dei pomodori bistecca
Per completare le informazioni sul pomodoro bistecca, abbiamo una tabella nutrizionale qui. Le informazioni si riferiscono a 100 grammi di pomodori bistecca crudi:
- Unità di pane: 0,2
- Kcalorie: 20
- kilojoule: 84
- Proteine: 0,95 g
- Grasso: 0,21 g
- Carboidrati: 2,60 g
- Acqua: 93,94 g
- Fibra: 1,30 g
- Colesterolo: 0,00 mg
- Minerali: 0,61 g
I pomodori bistecca sono ricchi di beta-carotene e niacina. Inoltre, c'è un alto contenuto di vitamina C e acido folico. Tra i minerali, il potassio è in cima alla lista. I pomodori bistecca contengono circa 235 milligrammi per 100 grammi. Ci sono anche numerosi aminoacidi.