Il raccolto di pomodori è stato così abbondante che non potevi nemmeno mangiarli tutti? Quindi usalo per evocare un delizioso chutney di pomodoro. Ecco 3 ricette facili.
I pomodori sono un must in ogni cucina di questi tempi. Come mai? Semplicemente perché sono molto salutari e puoi davvero usarli per evocare un'ampia varietà di piatti. Oltre all'insalata di pomodoro e alla salsa di pomodoro, ci sono ovviamente molte altre ricette e idee per utilizzare i pomodori. Potete anche essiccare i pomodori, per esempio. Oppure puoi farne un delizioso chutney. Conosciuto anche come marmellata salata, un chutney viene utilizzato con un'ampia varietà di piatti di carne e pesce e porta un sacco di pizzazz e sapore alle cose. Ma cosa c'è dietro il classico orientale e quali deliziose ricette di chutney di pomodoro ci sono? Te lo diremo.
Cos'è un chutney?
Un chutney è una salsa agrodolce o salata a base di frutta, verdura o una miscela di entrambi. È tradizionalmente servito con i piatti in India. La consistenza di un chutney è generalmente cremosa e simile a una purea. Tuttavia, ci sono molte varianti con pezzi di frutta e verdura. Non è raro che le persone parlino di marmellata abbondante o abbondante.
Nella cucina indiana, il chutney viene servito ad ogni pasto. Di norma, viene preparato anche al momento - bollito o schiacciato freddo - e offre una componente di gusto in più ai piatti tradizionali. Infine, gli inglesi portarono il chutney in Europa durante il periodo coloniale. Mettono il chutney in barattoli per conservarlo più a lungo.
Cosa c'è in un chutney come questo?
Non ci sono limiti alla variazione di un chutney. Per questo è adatta un'ampia varietà di frutta e verdura. Se il chutney debba essere dolce e piccante o piuttosto acido, sta allo chef stesso. Ingredienti molto apprezzati per un chutney sono, ad esempio, frutta come mango, prugne, albicocche, albicocche, ananas, lime, limoni e verdure come pomodori, aglio, cipolle e zucca. Per dare all'insieme un sapore orientale e un po' di fuoco,Vengono utilizzate spezie ed erbe aromatiche come sale, zucchero, pepe, peperoncino, zenzero, curcuma, tamarindo e cumino. Oltre al succo di limone, alcuni chutney vengono preparati anche con l'aceto. Foglie di lime, cocco e coriandolo spesso si fanno strada nel chutney.
Il tempo del pomodoro è uguale al tempo del chutney di pomodoro
In questo paese, la maggior parte delle persone potrebbe conoscere solo varianti di chutney con frutta, come mango e albicocca. Con il pomodoro, invece, si possono imitare anche ricette sfiziose. Il pomodoro è meravigliosamente vario e offre un delizioso sapore fresco, fruttato e acido. Che sia crudo, bollito, in insalata, fritto, alla griglia o al vapore, puoi sempre fare affidamento sul pomodoro. Inoltre, le diverse varietà di pomodoro forniscono una varietà deliziosa e aromatica.
Un pomodoro non solo ha un buon sapore, è anche salutare e ci offre molte vitamine e sostanze nutritive, che sono riassunte nella tabella seguente.
| Ingrediente | Quantità per 100 g di pomodoro fresco |
|---|---|
| Grassetto | 0,21g |
| Acqua | 90g |
| Vitamina C | 24,3 mg |
| Potassio | 279mg |
Il contenuto vitaminico del pomodoro non si limita alla vitamina C, ma si estende anche alle vitamine B1, B2 e B6. La niacina e l'acido pantotenico si trovano anche nei pomodori. Oltre al potassio, il pomodoro fornisce all'organismo anche sodio, calcio, ferro, magnesio e fosforo.
Dopo un numero sufficiente di informazioni di base, il cucchiaio di legno può finalmente essere oscillato. I chutney sono adatti al consumo diretto o anche meravigliosi come regalo fatto in casa dall'orto. Affinché anche voi possiate beneficiare della magia del chutney di pomodoro, ora vorremmo presentarvi 3 deliziose ricette di chutney di pomodoro da imitare. Poi dice: Buon appetito!
Ricetta 1 - Chutney di pomodoro classico
Ingredienti:
- 800 g di pomodori a grappolo
- 2 cipolle
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di zucchero (marrone)
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 3 rametti di timo
- Pepe di Caienna
- Sale
Tempo di preparazione: 45 minuti
Livello di difficoltà: facile
Istruzioni:
⇒ Passaggio 1:
Preriscalda il forno a 240 gradi o 220 gradi per un forno ventilato. Pulite i pomodorini, tagliateli a metà e stendeteli con la parte tagliata verso il basso su una teglia foderata con carta da forno. ilI pomodori rimangono poi in forno sulla griglia superiore per circa 10 minuti fino a quando la pelle non diventa nera.
⇒ Passaggio 2:
Quindi togli le metà del pomodoro dal forno e rimuovi la pelle con un coltello. La polpa viene poi schiacciata con una forchetta.
⇒ Passaggio 3:
Adesso tagliate le cipolle a cubetti fini e fatele appassire insieme alla polpa di pomodoro in poco olio d'oliva a fuoco medio per circa 7 minuti. Unite poi lo zucchero e sfumate con l'aceto. Quindi aggiungere le foglie di alloro, il rosmarino e il timo. Il tutto viene fatto bollire a fuoco dolce e aperto per 20 minuti fino a quando la maggior parte dell'acqua non sarà evaporata e si sarà formata una salsa densa.
⇒ Passaggio 4:
Condite con sale e pepe di Caienna (da 1 a 2 pizzichi circa). Quindi rimuovere le erbe aromatiche e versare la salsa nei barattoli con chiusura a vite. Chiudeteli bene e metteteli capovolti sul coperchio per 5 minuti.
Info:
Questo chutney è molto facile da preparare. Il risultato è una quantità approssimativa di 500 ml di chutney. Questo può essere facilmente riempito in due bicchieri da 250 ml. Se conservato in un luogo fresco e buio, il chutney si conserva per quasi 4 settimane. Tuttavia, una volta aperto, dovrebbe essere consumato entro 3-4 giorni.
Ricetta 2 - Chutney di pomodoro e sedano
Ingredienti:
- 1 kg di pomodori
- 4 spicchi di sedano
- 50 g di zenzero
- 8 spicchi d'aglio
- 4 peperoncini
- 60 ml di aceto di mele
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 30 g di coriandolo
- 1 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di cumino
- Sale
- pepe
Tempo di preparazione: 60 minuti (preparazione e preparazione)
Livello di difficoltà: facile
Preparazione:
⇒ Passaggio 1:
Lava i pomodori e il sedano e tagliali a cubetti.
⇒ Passaggio 2:
Sbucciare e tritare l'aglio e lo zenzero. Dopo che i peperoncini sono stati tagliati a metà e privati dei semi, il tutto viene s altato in olio di sesamo insieme alle verdure.
⇒ Passaggio 3:
Poi sfumare il tutto con aceto di mele e far sobbollire per mezz'ora.
⇒ Passaggio 4:
Nel frattempo, lavare e tritare finemente il coriandolo. Dopo mezz'ora, questo viene aggiunto alla pentola insieme alle spezie. Quindi lascia sobbollire per altri 10 minuti. Condire con sale e pepe.
⇒ Passaggio 5:
Devi solo riempire il chutney finito e ancora caldo in barattoli di vetro puliti e chiuderli ermeticamente.E il delizioso chutney è pronto.
Info:
La quantità descritta e prodotta può essere suddivisa in 5 vasetti di vetro piccoli (ciascuno da 150 ml).
Ricetta 3 - Mostarda di pomodoro con ananas
Ingredienti:
- 2 pomodori
- 1 ananas
- Sale
- 1/2 grappolo di coriandolo
- 80 g di zucchero
- 80 ml di aceto di vino bianco
- Chili in polvere
- Anice stellato
- Coriandolo
Tempo di preparazione: 20 minuti
Livello di difficoltà: facile
Preparazione:
⇒ Passaggio 1:
Prima sbucciare l'ananas e tagliarlo a cubetti di circa 0,5 cm di spessore.
⇒ Passaggio 2:
I pomodori vengono quindi intagliati trasversalmente e scottati in acqua salata. Quindi vengono spenti con acqua ghiacciata. La pelle può quindi essere rimossa più facilmente. Quindi dimezzate, private dei semi e tritate finemente i pomodori. Dovresti strappare il coriandolo dal mazzetto e tritarlo finemente.
⇒ Passaggio 3:
Ora sciogliere lo zucchero in una padella. Quindi si aggiunge l'ananas e si glassa. Sfumare poi il tutto con l'aceto e far sfumare. Ora è condito con anice stellato, coriandolo, sale e peperoncino. Infine, i pezzi di pomodoro vengono lavorati nel chutney.
Info:
Il chutney può essere servito fresco con carne, pollo, involtini di cavolo cappuccio e simili o riempito in bicchieri. L'importo descritto è sufficiente per 4 porzioni.