Galangal, che assomiglia allo zenzero, non è solo una spezia da cucina popolare, si dice anche che la radice di galangal abbia proprietà curative.
Galangal è una pianta speziata che è stata dimenticata per molto tempo. Ora la pianta medicinale, che è imparentata con lo zenzero, sta lentamente combattendo per tornare nelle cucine tedesche. Ciò è dovuto non da ultimo alla popolarità dei piatti asiatici. Di seguito viene discusso il vero galangal. C'è anche la galanga maggiore. La vera galanga ha un calore intenso ed è sempre più utilizzata come pianta medicinale. Il galangal maggiore ha un gusto più fine ed è usato come zenzero tailandese nella cucina asiatica.Galangal - origine e uso
Galangal è una delle piante di zenzero e visivamente non può negare la sua relazione con lo zenzero. La vera galanga (Alpinia officinarum) è anche conosciuta come galanga minore. La sede originaria della pianta si trova ad Hainan, un'isola nel Mar Cinese Meridionale. La coltivazione mirata avviene in tutto il sud-est asiatico.
Simile al relativo zenzero, vengono utilizzati i rizomi bulbosi. Questi vengono solitamente essiccati dopo la raccolta e quindi macinati. La polvere di galangal è una spezia essenziale nella cucina tailandese e vietnamita. Lì, il galangal è spesso usato come sostituto dello zenzero.
Galangal e Ginger - Differenza
La relazione con lo zenzero è chiara sia visivamente che in termini di gusto, ma ci sono ancora delle differenze. Galangal è più mite, ha un sapore leggermente dolce e ha un retrogusto pepato. Le differenze sono evidenti anche nell'aroma fine. Il vero galangal porta una fresca nota agrumata e odori di aghi di pino. La polvere di galangal si distingue per la sua calda nota di cannella.
Galangal - importanza come pianta medicinale
Nella medicina tradizionale cinese (MTC), il galangal ha una lunga tradizione come agente riscaldante che stimola l'attività cardiaca. I mercanti portarono i tuberi dalla regione araba al mondo occidentale nel Medioevo. Hildegard von Bingen chiamava il galangal la "spezia della vita" e usava la radice per curare l'insufficienza cardiaca o problemi digestivi. In passato, il galangal veniva aggiunto all'habermus, un porridge di farro caldo e servito come ingrediente per gli amari.
Oggi l'effetto della pianta medicinale è stato scientificamente provato. In uno studio su larga scala del Journal of Botanical Sciences - del 2015 - sono state confermate le seguenti proprietà curative:
Caratteristica | Spiegazione |
---|---|
antinfiammatorio | Galangal può essere particolarmente utile per l'artrite o i reumatismi. |
antibatterico | Studi di laboratorio hanno dimostrato che il galangal è efficace contro vari funghi e batteri. |
abbassamento del colesterolo | Negli esperimenti sugli animali con i ratti è stato riscontrato che il galangal può contribuire a una notevole riduzione dei livelli di colesterolo già dopo un mese. |
antiossidante | Gli ingredienti hanno un forte effetto antiossidante e aiutano l'organismo a scongiurare i danni cellulari causati dai radicali liberi. |
anti cancro | L'effetto preventivo contro i tumori è diventato chiaro negli esperimenti sugli animali. I primi studi sull'uomo hanno mostrato una riduzione della diffusione delle cellule tumorali. |
Si dice che Galangal prometta sollievo per i seguenti disturbi:
- Fatica
- Soffiando
- Disturbi circolatori
- Diarrea
- Freddo
- Scompenso cardiaco
- Mal di testa
- Dolore alla schiena
- nausea
- Genivite
Pianta Gakgant
➔ Trova la posizione giusta
Il clima tropicale della sua casa originale non può essere offerto alla galanga nel giardino di casa. Pertanto, è preferibile la coltura in vaso sul davanzale o nella serra. Una posizione calda è richiesta tutto l'anno. Sono preferiti sole e mezz'ombra.
» Consiglio: Dato che gli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte influiscono già sulla pianta, è preferibile la coltivazione in serra.
Quando pianti, assicurati che il contenitore sia abbastanza grande. Il vaso per piante deve essere protetto dal vento.
➔ Scelta del supporto ideale
Nella coltura in vaso, la permeabilità del terreno è particolarmente importante. L'acqua di irrigazione deve poter defluire bene in modo che non si verifichino ristagni idrici. Uno strato drenante di ghiaia o argilla espansa può prevenire l'accumulo di umidità e viene posizionato sul fondo del contenitore prima di piantare.
Le piante hanno solo una gamma limitata di substrato disponibile nel vaso. È quindi importante garantire che il terreno sia ricco di sostanze nutritive.
➔ Piantare galangal - passo dopo passo
- Seleziona fioriera
- Preparare il supporto
- Crea drenaggio
- Riempire il supporto
- Inserisci rizoma
- Coprire leggermente il rizoma con il substrato
- Fioriera di copertura
- Aspetta che sboccino
» Attenzione: La copertina deve essere trasmessa brevemente ogni giorno. Altrimenti si può formare della muffa.
La fioriera è installata in modo luminoso e caldo e viene spruzzata con acqua calda ogni giorno. Le temperature costanti sono importanti. La bozza non è tollerata.
Galangal - Cura
➔ Come versare correttamente il galangal
Il bisogno di acqua è alto. Nella fase di crescita, viene annaffiato quotidianamente con acqua tiepida e dolce. Una volta che la pianta è germogliata, le foglie vengono spruzzate con un panno umido più volte alla settimana.
➔ Fertilizzare correttamente la galanga
A causa dell'elevato fabbisogno di nutrienti, la fertilizzazione non deve essere trascurata. Concimare a intervalli di 14 giorni durante la fase di crescita e quando si pianta in vasca. All'esterno è sufficiente aggiungere un fertilizzante completo ricco di sostanze nutritive all'acqua di irrigazione ogni tre settimane.
Galangal propagante
Galangal si propaga facilmente per divisione. A tale scopo, i rizomi vengono dissotterrati in autunno, divisi in sezioni di circa cinque centimetri e coltivati in fioriere separate.
Galangal - Malattie e parassiti
Gli oli essenziali della pianta rendono la galanga relativamente resistente a malattie e parassiti. Il più grande nemico di Galangal è il ristagno d'acqua. Un eccesso di umidità porta rapidamente alla putrefazione delle radici, con conseguente morte delle piante.
Raccolta e utilizzo del galangal
Se vuoi raccogliere galangal, dovrai essere paziente. I tuberi vengono raccolti da quattro a cinque anni dopo la semina. I rizomi vengono dissotterrati in autunno e dovrebbero aver raggiunto un diametro compreso tra tre e cinque centimetri.
Galangal può essere appena sbucciato, tagliato o grattugiato per insaporire piatti asiatici. La piccantezza fresca si sposa particolarmente bene con verdure e piatti di pesce. I rizomi possono anche essere cotti interi e sprigionano al cibo il loro aroma piccante-caldo. In commercio, il galangal è solitamente disponibile in polvere come spezia.