Le cipolle possono essere conservate particolarmente bene e per lungo tempo se si prendono in considerazione alcuni punti importanti. Puoi trovare preziosi suggerimenti qui.
Le cipolle generalmente si conservano a lungo, ma ci sono delle differenze. Alcune varietà sono più adatte per questo rispetto ad altre.
Fondamentalmente, le varietà tardive raccolte in autunno sono molto più adatte per la conservazione rispetto a quelle pronte per essere raccolte in primavera o in estate. Le varietà raccolte in autunno possono essere conservate per tutto l'inverno. Le cipolle raccolte nella stagione calda dovrebbero essere esaurite entro poche settimane.
La piccantezza ha anche un impatto sulla durata di conservazione delle cipolle. Le varietà piccanti contengono sostanze sulfuree, che sono anche responsabili della lacrimazione agli occhi durante il taglio. Tuttavia, questi sono anche il motivo per cui possono essere conservati a lungo. Sebbene le varietà più miti siano più facili da tagliare, non sono adatte per la conservazione a lungo termine.
Prima di conservare le tue cipolle
Lasciare maturare le cipolle
Se vuoi conservare le cipolle del tuo raccolto, dovrebbero ottenere una buccia sufficientemente solida solo dopo la raccolta. Ciò avviene in modo del tutto semplice, semplicemente dopo la maturazione. Trova un luogo caldo e arioso che sia anche asciutto. Questo potrebbe essere un capannone, per esempio. Stendete lì un telo e stendeteci sopra le cipolle raccolte. Non deve essere esposto al sole in quanto ciò potrebbe causare un sapore amaro.
Rimuovi radici
Dopo circa quattro settimane le cipolle sono pronte. La buccia dei gambi dovrebbe essere appassita a quel punto e altrimenti racchiudere ermeticamente la cipolla. Prima di riporlo, le radici vengono tagliate con un coltello affilato. Puoi accorciare le foglie a circa tre centimetri o lasciarle così come sono e intrecciarle in una treccia di cipolla.
Importante: Le cipolle con buccia screpolata, lividi o steli verdi dovrebbero essere scartate.
Conserva le cipolle correttamente
Per quanto riguarda la conservazione, le cipolle sono un ortaggio poco impegnativo. Puoi conservarli per un massimo di sei mesi in buone condizioni.
➢ Suggerimento 1:
È importante che il luogo di conservazione sia fresco, asciutto e buio. Se c'è troppa luce, germogliano rapidamente. Se il luogo è troppo umido, c'è il rischio di marcire dall'interno verso l'esterno. Quindi il posto ideale per conservare le cipolle è nel seminterrato, purché sia asciutto lì.
➢ Consiglio 2:
Disporre le cipolle in modo che non sudano. Quindi in ceste, reti o semplicemente su una superficie pulita. Se non hai una cantina, puoi conservare le cipolle in una dispensa purché buia e non troppo calda. Tuttavia, rimangono lì per circa quattro o sei settimane al massimo.
➢ Suggerimento 3:
Il frigorifero non è adatto per conservare le cipolle. Tuttavia, è possibile mantenere le cipolle tagliate lì per un breve periodo. Per fare questo, metti le cipolle con la parte tagliata verso il basso in un contenitore e chiudilo ermeticamente. In questo modo potrai conservare la cipolla affettata per altri due giorni.
Importante: Non avvolgere mai una cipolla affettata in un foglio di alluminio, poiché l'alluminio si trasferirà alla cipolla. Da un lato, questo gli conferisce un sapore metallico e, dall' altro, l'alluminio è dannoso per la salute.