La zuppa di carote è molto popolare soprattutto in inverno per riscaldare il corpo. Ti presentiamo due deliziose idee per ricette.
Le carote sono estremamente apprezzate da grandi e piccini. Se poi sono stati raccolti dal tuo giardino, sono ancora più deliziosi. Ai bambini piace tirarne fuori dal letto per mangiarli.
Se hai un grande raccolto di carote, pensi spesso a cosa puoi cucinare con esso. Il classico sono ovviamente le carote. Ma puoi anche preparare tu stesso un delizioso succo in un batter d'occhio.
Anche la zuppa di carote è molto popolare, soprattutto in inverno. La preparazione non richiede molto tempo e si può variare in base al gusto personale. Abbiamo messo insieme due idee molto gustose per te qui.
Zuppa di carote e arancia
Ingredienti per 6 porzioni
- 750 grammi di carote
- 2 cipolle
- 1 spicchio d'aglio
- 250 ml di latticello
- 2 cucchiai di olio di canola
- 500 ml di succo d'arancia
- 3 arance
- 1 cipollotto
- 850 ml di brodo vegetale
- 1 pezzo di radice di zenzero
- ½ cucchiaino di curry in polvere
- Sale
- pepe
- 3 cucchiaini di zucchero
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di semi di sesamo nero
Preparazione
Fase 1:
Per prima cosa, lo spicchio d'aglio e le due cipolle vengono sbucciate e tagliate a dadini. Le carote vengono poi lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Scaldare l'olio in una pentola capiente e far rosolare le carote insieme all'aglio e alle cipolle.
Fase 2:
Quindi sfumare con il brodo vegetale e il succo d'arancia e lasciar sobbollire tutto, coperto, per mezz'ora. Sbucciate lo zenzero, circa 20 g, e grattugiatelo finemente. Unite lo zenzero alle verdure e frullate il tutto con un frullatore a immersione. Quindi versare la zuppa attraverso un colino fine.
Fase 3:
Riscaldare di nuovo sul fornello e aggiungere il latticello mescolando. Ora la zuppa viene condita con zucchero, curry, sale e pepe secondo il gusto personale.
Fase 4:
Sbucciare le arance, rimuovendo con cura la buccia bianca. Sfilettare poi le arance. In una padella capiente ilScaldare il burro, quindi aggiungere lo zucchero e caramellare mescolando. Ora buttaci dentro i filetti d'arancia e poi spolverizza con il sesamo nero.
Fase 5:
Pulisci il cipollotto e taglialo a rondelle sottili, quindi aggiungilo alla zuppa. Anche i filetti d'arancia finiscono nella zuppa come aggiunta speciale.
Zuppa di carote e cocco
Ingredienti per 4 porzioni
- 750 g di carote
- 1 pezzo di zenzero
- 2 cipolle
- 3 cucchiai di olio
- 750 ml di brodo vegetale
- 1 Mango
- 1 mazzo di cipollotti
- 1 peperoncino
- 1 lattina di crema di cocco
- 1 Lime
- Sale
- ½ mazzo di erba cipollina
Preparazione
Fase 1:
Per prima cosa, sbucciate e tagliate a dadini le carote. Sbucciare anche lo zenzero, sbucciare le cipolle e tritarle entrambe finemente. Scaldare l'olio in una casseruola e far rosolare le carote insieme alle cipolle e allo zenzero. Sfumare con il brodo vegetale, portare a bollore brevemente e poi cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti a coperchio chiuso.
Fase 2:
Sbucciare il mango, togliere la pietra e tagliarlo a cubetti. Lavate i cipollotti e tagliateli ad anelli. Tagliare il peperoncino nel senso della lunghezza, quindi togliere i semi e tagliare il baccello ad anelli sottili.
Fase 3:
La metà delle carote viene rimossa dalla pentola, l' altra metà viene frullata insieme al brodo vegetale. Rimettete le carote rimaste e versate la crema di cocco. Quindi aggiungere il mango a dadini, i cipollotti e il peperoncino e riscaldare la zuppa.
Fase 4:
Infine, la zuppa viene condita con succo di lime e un po' di sale. Sopra si mette anche l'erba cipollina tritata. Fatto!!!
Buon appetito!!!