I cetrioli sono una vera delizia, soprattutto in estate. Metti in salamoia i tuoi cetrioli e potrai gustarli tutto l'anno.
Lo scaffale del supermercato è pieno di cetrioli sottaceto. Allora perché preoccuparsi? Certo, naturalmente. I cetrioli del tuo giardino e poi marinati da solo hanno un sapore molto migliore di quelli del supermercato. Puoi anche variare gli ingredienti e creare i tuoi cetriolini 1A.
Ci sono anni in cui i cetrioli crescono come erbacce. Sarebbe un peccato se dessi via così tanti cetrioli o li lasciassi andare a male. Durante il decapaggio, hai un'esperienza gustativa diversa e puoi prolungare la durata di conservazione dei cetrioli di alcuni mesi. Se poi cucini anche i cetrioli, la durata di conservazione viene estesa fino a due anni.
Quali cetrioli usare per il decapaggio?
Durante il decapaggio, non usare i cetrioli normali, ma i cetrioli piccoli. Questi sono molto più adatti per questo. I cetrioli sottaceto sono anche conosciuti come cetrioli sottaceto. Prendono il loro aroma aspro dalla fermentazione dell'acido lattico.
Ovviamente ci sono innumerevoli ricette per marinare i cetrioli. Qui ognuno decide semplicemente in base al gusto personale. Di seguito è riportata una guida con alcuni esempi su come marinare i cetrioli in salamoia.
Cosa ti serve per la marinatura?
Quello che metti nei barattoli per la conservazione a parte i cetriolini dipende fondamentalmente da te. Gli ingredienti popolari includono rametti di aneto, dragoncello, cipolle, carote e foglie di alloro.
Puoi acquistare una spezia speciale di cetriolo nei negozi o prepararla da solo. Per questo è necessario:
- un chilogrammo di cetrioli
- 5 bacche di ginepro
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di semi di senape
- ½ cucchiaino di pepe in grani
- ½ cucchiaino di zenzero
- un pizzico di coriandolo
Se ti piace più piccante, puoi anche aggiungere del peperoncino. Puoi cambiare un po' il sapore aggiungendo dei pezzetti di pepe.
Per l'infuso di aceto hai bisogno anche di
- zucchero
- Acqua
- Aceto
- sale (senza sale iodato!)
Istruzioni per marinare i cetrioli
Conservatosono i cetrioli attraverso il processo di fermentazione nel barattolo. Lasciare in infusione le verdure per almeno 14 giorni. Solo allora i cetriolini saranno davvero commestibili.
➛ Passaggio 1:
Pulisci accuratamente i cetrioli con una spazzola per verdure.
➛ Passaggio 2:
Adesso mettete a strati i cetrioli in un barattolo di vetro e aggiungete i pezzi di carota, il dragoncello, le cipolle, l'aneto, le spezie di cetriolo e una foglia di alloro a piacere.
➛ Passaggio 3:
Ora, in quattro tazze d'acqua, aggiungi una tazza di aceto, 5 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale. Portare a ebollizione questa miscela.
» Suggerimento: Se usi uno speciale aceto di cetriolo, la miscela potrebbe avere un aspetto leggermente diverso. È meglio leggere il retro della bottiglia.
➛ Passaggio 4:
Quando l'aceto sarà bollito, versatelo sui cetrioli in modo che siano completamente ricoperti di liquido. Se non vuoi conservare le verdure, il brodo deve essere ben caldo quando si versa sui cetrioli. (Suggerimento per la lettura: inscatolare i cetrioli - Ecco come si fa)
➛ Passaggio 5:
Ora chiudi bene i vasetti di conserva e capovolgili per farli raffreddare. Questo crea un vuoto e i vasetti sono ben chiusi. Se salate i cetrioli in questo modo, si conservano per almeno sei mesi o un anno.
Come ho detto, questa ricetta è solo una delle tante varianti. C'è una vasta selezione su Internet, quindi puoi sempre provare nuovi sapori. Ecco una colorata selezione di diverse ricette per marinare i cetrioli.