I cetrioli non trattati del tuo giardino non rimangono freschi a lungo. L'inscatolamento dei cetrioli li manterrà più a lungo. Puoi scoprire come funziona qui.
Ci sono anni in cui in molti giardini scoppia un vero boom di cetrioli. A volte non puoi mangiare velocemente come ricrescono.
Cosa fai con tutti quei cetrioli? I cetrioli sono sani, quindi puoi mangiarli ogni giorno, ma alla fine non riesci più a vedere i cetrioli. Anche se aggiungi varietà alla tua dieta, in qualche modo è sempre la stessa.
Con l'inscatolamento, chiamato anche risveglio, hai l'opportunità di rendere i tuoi cetrioli ancora più durevoli. Puoi anche conservare le verdure per più di 12 mesi. Ma poi gli ultimi bicchieri dovrebbero essere decapitati.
Cos'è comunque l'inscatolamento?
Quando puoi, non solo metti i cetrioli nell'aceto, ma ne aumenti anche la durata attraverso la pastorizzazione. Quindi i cetrioli sono riscaldati. I cetrioli possono essere pre-ammollati in uno speciale Einkopftoch o in alternativa nel forno a bagnomaria.
Inscatolare i cetrioli passo dopo passo
Cosa ti serve:
- 2 chilogrammi di cetrioli
- 4 barattoli di vetro (capacità 1 litro)
- 4 spicchi d'aglio
- Aneto
- 4 Foglie di vite
- 1 cucchiaio di aceto (5 percento di acido)
- 100 grammi di sale (senza sale iodato)
Fase 1:
Prima di iniziare, lava accuratamente due chilogrammi di cetrioli sotto l'acqua fredda e taglia le due estremità. Quindi adagiate i cetrioli in quattro barattoli di vetro puliti con una capacità di circa un litro. Ovviamente, se hai vasetti più piccoli, ne avrai bisogno di più di conseguenza.
Fase 2:
Sbucciare i quattro spicchi d'aglio e metterne uno in ogni barattolo. Sciacquare brevemente l'aneto e mettere un gambo in ogni barattolo di vetro. Aggiungi una foglia di vite.
Fase 3:
Ora l'infuso di aceto deve essere bollito. Per fare questo, aggiungi un cucchiaio di aceto e 100 grammi di sale a due litri di acqua e poi fai bollire il liquido nella pentola. Non appena il brodo bolle, viene versato nei bicchieri in modo chetutte le verdure sono coperte.
Fase 4:
Il coperchio viene attaccato rapidamente al barattolo con gli anelli di gomma e le clip in modo che sia sigillato ermeticamente. Mettere i vasetti nella pentola di conservazione ad una temperatura massima di 85 gradi per circa 30 minuti. Ciò mantiene le verdure belle e croccanti. In alternativa, puoi anche fare un bagnomaria nel forno.
Inizialmente l'infuso diventerà lattiginoso, ma col tempo le particelle si depositeranno sul fondo del bicchiere.
Ovviamente, questa è solo una delle tante ricette di conserve di sottaceti. Su Internet troverai una vasta gamma di alternative per tutti i gusti. All'infuso di aceto vengono spesso aggiunti anche semi di pepe o di senape, oltre a cipolline e chiodi di garofano. Al posto dell'aglio, ad esempio, puoi mettere anche il rafano nei bicchieri.
Suggerimenti per l'inscatolamento del cetriolo
» Consiglio 1: Non usare mai sale iodato per conservare i cetrioli. Questo può ammorbidire rapidamente i cetrioli. L'aroma così popolare può anche essere distrutto dal sale iodato.
» Suggerimento 2: Dopo aver chiuso i barattoli di vetro, fuoriuscirà ancora un po' di liquido. Dovresti prenderli su una superficie come una teglia.
» Consiglio 3: Puoi evitare che i cetrioli diventino cavi all'interno durante l'inscatolamento infilando un ago nelle verdure.
» Consiglio 4: Non usare cetrioli troppo maturi perché fermentiranno nel barattolo e renderanno tutto immangiabile.