Chiunque pianti erbe in giardino non può evitare il cerfoglio, la popolare spezia da cucina. Oltre al gusto, va menzionato anche l'effetto curativo.
Il cerfoglio (Anthriscus) è apprezzato non solo per il suo sapore, che ricorda l'anice e il finocchio, ma anche per le sue proprietà medicinali. Essendo una delle prime erbe da raccogliere nell'orto, il cerfoglio è consigliato per una sana e fresca cucina primaverile. La pianta è facile da coltivare e l'erba può anche essere coltivata con successo sul davanzale.
Origine e distribuzione
Il cerfoglio appartiene alla famiglia delle ombrellifere. Cerfoglio da giardino o Kirbele sono altri nomi comuni per la popolare erba da cucina. Nella sua forma selvatica, il vero cerfoglio (Anthriscus cerefolium) proviene dal Caucaso e dall'Europa meridionale. Si ritiene che i romani introdussero l'erba attraverso le Alpi. Da allora, la pianta è stata coltivata con successo anche alle nostre latitudini.
Effetto medicinale Chervil
Cervil ha trovato la sua strada nei giardini dei monasteri tedeschi sin dal Medioevo. Carlo Magno ordinò la semina del cerfoglio nei suoi possedimenti già alla fine dell'VIII secolo. All'inizio del IX secolo, sull'isola Bodensee di Reichenau, il cerfoglio veniva deliberatamente coltivato e somministrato per alleviare il dolore e le "vampate di sangue". Il potere curativo della pianta si basa sull'isoanetolo, un olio essenziale che conferisce anche al cerfoglio il suo sapore simile all'anice. L'erba contiene anche vitamina C, flavonoidi, cumarine e sostanze amare. Il cerfoglio può supportare l'attività della vescica e dei reni e avere un effetto di regolazione della pressione sanguigna. I tannini contenuti hanno un effetto digestivo.
Pianta cerfoglio
➔ Trova la posizione giusta
Cherbel è un annuale. Quando si sceglie una posizione, è necessario notare che l'erba non è adatta come coltura mista con altre erbe o piante ornamentali. Chervil prospera meglio in una posizione parzialmente ombreggiata. Il pieno sole è tollerato anche con sufficiente approvvigionamento idrico. Tuttavia, il sole cocente di mezzogiorno dovrebbe essere evitato. In una posizione soleggiata, il cerfoglio fiorirà più velocemente. Ciò ha un effetto negativo sul potere di condimento. Il cerfoglio prospera nei letti, nelle vasche, nei balconi o nei vasi per pianteDavanzale.
Attenzione: I raccoglitori di erbe aromatiche all'aperto devono stare attenti. Chervil può essere confuso con la cicuta altamente tossica.
➔ Seleziona il supporto giusto
Chervil è piuttosto poco impegnativo. Un terreno sciolto e leggermente umido offre le migliori condizioni per la crescita delle piante. Il terriccio ordinario può essere aggiornato con sabbia e hummus. Ciò impedisce il verificarsi di ristagni d'acqua. Allo stesso tempo, il fabbisogno nutritivo della pianta è soddisfatto.
➔ Piantare il cerfoglio - passo dopo passo
Cervil può essere seminato direttamente all'aperto all'inizio della primavera. Come germinatori leggeri, i semi non sono ricoperti di terra. Le file dovrebbero essere piantate a una decina di centimetri l'una dall' altra.
» Consiglio: Se il cerfoglio viene seminato tra le piante di lattuga, le protegge da lumache e pidocchi.
Puoi già raccogliere da maggio. Il cerfoglio viene seminato di nuovo a fine estate. Si può quindi raccogliere fino alle prime gelate. I semi di cerfoglio pronti per l'uso sono ideali per la coltivazione nel vaso sul davanzale.
- Preparare i letti nel tardo autunno
- Arricchisci il substrato con humus
- Rimuovi radici, pietre ed erbacce
- Terra di pacciamatura
- Disegna file di piante
- Cospargere i semi sottilmente
- Non coprire i semi con terra
- Premere delicatamente i semi
- Innaffia accuratamente il terreno
Nelle fioriere, è consigliabile creare un sistema di drenaggio in modo che l'acqua di irrigazione possa defluire meglio e non ci siano ristagni d'acqua. Prima che la terra sia riempita, cocci o ghiaia vengono posti sul fondo della nave.
Prendersi cura del cerfoglio
➔ Versare correttamente il cerfoglio
Affinché Anthriscus possa sviluppare il suo aroma, il cerfoglio ha bisogno di un terreno umido. L'irrigazione non va dimenticata, soprattutto nelle giornate calde. Se lo strato superiore di terreno si è leggermente asciugato, deve essere versato. La pianta non deve seccarsi. Allo stesso tempo, assicurarsi che non vi siano ristagni d'acqua. È quindi meglio dare meno acqua frequentemente invece di lavare il terreno e poi trascurare di annaffiarlo.
➔ Fertilizzare adeguatamente il cerfoglio
Chervil non è impegnativo. L'unica cosa importante è l'arricchimento del terreno con l'humus. Quindi di solito puoi fare a meno di ulteriori concimazioni. Una carenza di nutrienti è indicata da fioritura ritardata e crescita stentata. Questo può essere il caso se è stato utilizzato un terriccio povero di nutrienti.
Se il cerfoglio cresce in una vasca, l'apporto di nutrienti è inferiore e questosi consiglia l'aggiunta di fertilizzante organico a lungo termine. Puoi ottenere un effetto simile aggiungendo del compost fresco.
Chervil propagante
Il cerfoglio si propaga per seme e si auto-semina facilmente se i fiori vengono lasciati sulle piante. Per ottenere i semi, i baccelli devono essere completamente maturi. Quindi i semi possono essere rimossi. Il seme viene mantenuto fresco e scuro durante l'inverno. La semina può quindi essere effettuata a marzo come descritto.
Riconosci malattie e parassiti sul cerfoglio
Se si verifica un ristagno d'acqua o prevale un clima fresco e umido, il cerfoglio diventa vulnerabile a malattie e parassiti.
Possono verificarsi i seguenti tipi di danni:
- Appassire
Se le foglie stanno appassindo, la causa potrebbe essere la mancanza di liquido. Se il danno non può essere riparato, potrebbe essere il contrario e la pianta potrebbe soffrire di ristagno idrico. Questo è solitamente indicato da un odore di muffa che sale dal terreno. Mentre il marciume radicale si verifica a causa del ristagno idrico, l'appassimento del Verticillium è una malattia a sé stante. Poiché né i fungicidi disponibili in commercio né i rimedi domestici sono efficaci, le piante devono essere distrutte per non diffondere l'infestazione. - Fungo ruggine
Il fungo ruggine può essere riconosciuto da macchie bruno-rossastre sulla superficie fogliare del cerfoglio. Esistono oltre 150 generi di questi funghi. Nelle piante perenni, i patogeni svernano nelle cellule. Combattere i raccolti annuali non è redditizio. Scartare la pianta per evitare di infettare altre piante. - Oidio
Un luogo caldo e asciutto può favorire l'infestazione da oidio. Il "fungo del bel tempo" lascia una pellicola farinosa sulle foglie e sui germogli. Una miscela di acqua e siero di latte può aiutare con una lieve infestazione. Le piante fortemente infestate vengono scartate. - Afidi
La semina successiva può prevenire un'infestazione da afidi. Nel caso di una lieve infestazione, la doccia con acqua può promettere il successo. Le piante più colpite possono essere trattate con i preparati al Neem.
Raccolto e utilizzo del cerfoglio
Il raccolto può iniziare da cinque a otto settimane dopo la semina. Le foglie possono essere raccolte continuamente fino all'inizio della fioritura. Poi il condimento è più intenso. Il cerfoglio può essere mangiato anche mentre è in fiore, ma con una perdita di gusto.
La ciliegia viene aggiunta ai piatti appena tritata. Piatti a base di quark, zuppe oRaffinare i piatti di pesce. Particolarmente apprezzata è una zuppa fresca di Pasqua a base di cerfoglio. Oltre all'acetosa, all'erba cipollina, al prezzemolo, al crescione, al peperoncino e alla borragine, il cerfoglio è un componente della salsa verde di Francoforte.
Cherbel - varietà selezionate
La selezione mirata delle varietà consente di soddisfare le condizioni di crescita e le esigenze individuali.
Vertissimo
Questa è una varietà particolarmente produttiva. Le foglie lisce e verdeggianti e un intenso aroma di anice caratterizzano il cerfoglio Vertissimo.
Massa
Massa cresce compatta e ha foglie lisce. La coltivazione è possibile anche sul davanzale durante i mesi invernali.
Fijne Krul
Questo robusto cerfoglio ha foglie ricci. Se seminate tardi, le piante possono svernare nella cornice fredda. Quindi puoi già raccogliere a marzo.
Cerfoglio svernante
Chervil è una pianta speziata annuale e quindi non necessita di alcuna protezione invernale speciale. La cultura sul davanzale è possibile anche durante i mesi invernali. Tuttavia, le piante di solito crescono piuttosto rachitiche e tendono a seccarsi. Se vuoi usare il cerfoglio fresco tutto l'anno, puoi congelare i germogli raccolti in estate.