Basilico - Note sulla semina, la cura e l'uso

Il basilico affina vari piatti e ha anche un effetto curativo. Ecco come piantare e prendersi cura di questa erba universale.

Il basilico (Ocimum basilicum) è una delle erbe da cucina più apprezzate. Le foglie piccole e aromatiche sono indispensabili nella cucina mediterranea. Per molti, l'erba piccante è l'epitome di una vacanza nel sud.

Come la pianta che ama il calore può essere coltivata con successo anche alle nostre latitudini e quali ingredienti preziosi si trovano nell'erba culinaria dal gusto intenso può essere scoperto di seguito.

Erbologia

Il basilico è una delle lamiaceae ed è anche chiamato basilico. Le piante sprigionano aromi intensi che attirano gli insetti. Il contenuto di oli essenziali è particolarmente elevato perché i principi attivi si trovano durante le riprese.

Il genere di piante di basilico comprende circa 30 specie, che sono originarie delle regioni calde delle regioni tropicali di tutto il mondo. Di seguito parleremo del basilico annuale, diffuso alle nostre latitudini e spesso venduto nei vasetti di erbe aromatiche nei supermercati.

Ingredienti

Immediatamente prima e durante il periodo di fioritura, il contenuto di ingredienti preziosi è più alto.

I seguenti ingredienti conferiscono alla pianta sapore e aroma:

• Linalolo
• Metilcavicolo
• Eugenol
• tannini
• Flavonoidi
• Acido Caffeico

Il basilico emana un odore fresco. Il gusto è forte e speziato e ricorda il dragoncello, il timo o i chiodi di garofano.

Origine

L'origine della pianta si trova in India. Il basilico era sacro per gli indiani e lì viene coltivato da circa 1.000 anni. Il basilico era già conosciuto nella regione del Mediterraneo nell'antichità. Nell'antica Roma la pianta era considerata sinonimo di odio. I romani credevano che le foglie si sarebbero trasformate in scorpioni. Al contrario, la credenza popolare tedesca apprezza il basilico come un trasmettitore di simpatia.

Oggi il basilico viene coltivato sia nei tropici che nei climi temperati. Le principali aree di coltivazione sono in Italia e Francia. La coltivazione all'aperto è in Germaniageneralmente difficile. I raccolti sono poco preoccupanti per i coltivatori commerciali. Le piante dai Paesi Bassi sono spesso offerte sul mercato tedesco. Questi provengono dalla coltivazione in serra.

Basilico in cucina

Il basilico può essere utilizzato fresco o essiccato. Il basilico essiccato mantiene in gran parte il suo sapore e ha una lunga durata. Il cavolo cappuccio tritato si conserva per diversi giorni in frigorifero e avvolto in un foglio. Anche se congelato, gli aromi vengono in gran parte trattenuti. Si possono usare foglie e germogli. L'erba viene pulita e tritata e conservata nel congelatore per diversi mesi.

Il basilico viene utilizzato sia in piatti freddi che caldi. I piatti a base di pomodoro sono spesso raffinati con basilico. I pomodori con la mozzarella o la passata di pomodoro sono i piatti più conosciuti che non possono fare a meno di un tocco di basilico. Piatti di carne o pesce possono essere conditi anche con basilico.

La spezia viene usata con parsimonia e, se possibile, aggiunta al cibo solo alla fine del tempo di cottura. Un'eccezione sono i piatti grassi. Questi sono più facili da digerire se cuoci il basilico con loro.

Basilico in Medicina

Il basilico deve la sua importanza per la salute al suo alto contenuto di oli essenziali. Anche le proprietà curative e protettive dei flavonoidi che contiene svolgono un ruolo. Il basilico ha un effetto generale rinforzante, antispasmodico, calmante e stimolante dell'appetito.

In medicina naturale, il basilico è consigliato per:

• Indigestione
• Febbre
• emicrania
• Ansia
• Insonnia
• Disturbi biliari

I decotti possono essere usati come gargarismi per le infezioni alla bocca e alla gola. Se usata esternamente, l'erba può aiutare a lenire le punture di insetti.

Attenzione: Chiunque sia allergico alle piante di menta come menta piperita, maggiorana o timo deve aspettarsi reazioni crociate quando mangia basilico.

Alcune varietà carine

Varie varietà sono state allevate dal basilico. Questi si differenziano per la forma del fogliame e per l'aroma.

Tipo	Caratteristiche speciali
Mammut	• crescita forte e compatta • foglie grandi
Chianti	• particolarmente aromatico • foglie rosse
Basilico al limone	• gusto forte • tipico aroma di limone
Blu africano	• robusto • ideale per la coltivazione all'aperto • fogliehanno nuclei rossi
Aristotele	• colore del fogliame classico • aroma che ricorda i chiodi di garofano
Wild Purple	• robusto • ideale per la coltivazione all'aperto • foglie viola
Stella italiana	• foglie grandi • profumo intenso

Piantare il basilico

Trova la posizione giusta

Basil ha bisogno di un luogo caldo e soleggiato. Le piante non prospereranno all'ombra poiché sono sensibili a un ambiente umido e fresco. La coltivazione è possibile sia in vaso che all'aperto.

Suggerimento: Se la temperatura ambiente scende al di sotto dei dodici gradi, ne derivano problemi di crescita e spesso la crescita si interrompe completamente.

Date le giuste condizioni climatiche, la coltivazione all'aperto è preferibile a quella sul davanzale.

Prossimamente:

• • luce
  • caldo
  • soleggiato
  • protetto

Selezione del supporto ideale

Scegli terreno sciolto e ben drenato. Il terriccio delle piante offerte nel vaso delle erbe dovrebbe essere sostituito dopo l'acquisto, se possibile, perché spesso è di qualità inferiore.

Il basilico ha bisogno di nutrienti sufficienti ed è sensibile ai ristagni idrici. In un terreno pesante e umido, le piante vengono facilmente attaccate dalle malattie e appassiscono.

Ha senso usare terriccio speciale a base di erbe. Il supporto è più permeabile e garantisce un miglior drenaggio. Tuttavia, quasi nessun nutriente è incluso. Pertanto, il terreno delle erbe dovrebbe essere arricchito con fertilizzante prima dell'uso.

Prossimamente:

• • sciolto
  • permeabile
  • humus ricco
  • ricco di nutrienti
  • si scalda velocemente

Istruzioni per la semina

È necessario fare una distinzione qui se il basilico dovrebbe essere coltivato all'aperto o in vaso.

Il basilico annuale può essere seminato direttamente all'aperto dopo i santi del ghiaccio, da metà maggio. La precoltura nella cornice fredda è possibile da metà aprile. Quando si semina, assicurarsi di mantenere una distanza di impianto adeguata. A tale scopo, le giovani piante vengono estirpate dopo la germinazione. Piantare troppo ravvicinati può portare ad attacchi fungini in climi umidi e distruggere le piante.

Il basilico può anche essere seminato direttamente nelle fioriere. Questo è già possibile se il pericolo di gelo non è stato ancora completamente scongiurato, perché ilI vasi per piante possono essere portati in casa quando c'è il rischio di gelate notturne.

SOS per basilico in vaso

Se il basilico viene acquistato in un vaso per piante al supermercato e posizionato sul davanzale, gli amanti delle piante spesso provano una brutta sorpresa. L'erba appassisce, perde le foglie ed è uno spettacolo triste.

Le piante sono state coltivate in serra e per lo più hanno subito danni irreparabili durante il trasporto. Questo è particolarmente vero in inverno. Un altro problema è che gli steli nel vaso della pianta sono solitamente troppo vicini tra loro e si inibiscono a vicenda la crescita e li privano di nutrienti.

Le seguenti misure possono garantire la sopravvivenza del basilico in vaso:

1. Svasare la pianta
2. Dividere la pianta in quattro parti uguali
3. Rimuovere il vecchio substrato
4. Preparare un substrato adatto
5. Preparare quattro fioriere6. Rinvasare le piante
7. Innaffiare le piante
8. Fertilizzare le piante
9. Tagliare le punte dei germogli per favorire la ramificazione

Una panoramica dei più importanti consigli per la semina

Attività	Spiegazione
Seleziona posizione	• luminoso • soleggiato • caldo • riparato
Seleziona substrato	• sciolto • permeabile • ricco di sostanze nutritive
piantare	• Semina all'aperto da metà maggio • Precoltivare da aprile in una fioriera • Osservare la distanza di semina

Prendersi cura del basilico

Innaffia correttamente il basilico

Versare richiede un po' di finezza. A Basil non piace bagnarsi i piedi. Troppa umidità nella zona delle radici può danneggiare le piante. C'è il rischio di un attacco fungino. Il fungo significa che la pianta non può più assorbire l'acqua. Con questo, il basilico appassisce nonostante il terreno umido. Il giardiniere chiama questo smorzamento. Le piante danno visivamente l'impressione di una mancanza d'acqua, quindi viene versata più acqua. Il basilico sta morendo e non può essere salvato.

Fornire un'irrigazione moderata ma regolare. Prima di annaffiare, è consigliabile sentire con il dito se il terreno è umido o se si è già asciugato. A seconda del tempo, il comportamento di irrigazione deve essere adattato. Le piante hanno bisogno di meno acqua quando il clima è umido e di più umidità quando il tempo è soleggiato.

Suggerimento: Se il basilico viene piantato in una fioriera più grande, il substrato si asciuga meno rapidamente e di conseguenza è necessaria meno irrigazione.

Prossimamente:

• • acqua regolarmente
  • Innaffiare solo quando il supporto è asciutto
  • Il terreno non deve asciugarsi completamente
  • Evita il ristagno
  • Le foglie non devono entrare in contatto con l'umidità

Concima correttamente il basilico

Quando si concima, è importante considerare i requisiti della pianta delle spezie. Il basilico è annoverato tra i consumatori pesanti e si differenzia dall'erba cipollina, dal timo, dal prezzemolo e da altre erbe convenzionali. I normali fertilizzanti alle erbe non sono quindi adatti.

Suggerimento: Il basilico ha un elevato fabbisogno di nutrienti e ha bisogno di una quantità sufficiente di azoto, per esempio.

Per la fertilizzazione, è necessario fare una distinzione tra piante da esterno e in vaso:

➛ Pianta da esterno:

• Requisiti nutrizionali leggermente inferiori rispetto alla seminatrice
• necessaria fecondazione regolare
• Applica compost o trucioli di corno tra maggio e settembre
• letame di bestiame occasionale o fondi di caffè

➛ Pianta in vaso:

• elevate esigenze nutrizionali
• fertilizzante liquido organico una volta alla settimana
• Caffè fondi ogni quattro settimane

Sebbene vi sia un elevato fabbisogno di nutrienti, la fertilizzazione non dovrebbe essere esagerata. Il grano blu, ad esempio, non è adatto. Il fertilizzante contiene più potassio che azoto e c'è il rischio di una fertilizzazione eccessiva.

I fondi di caffè si sono dimostrati un fertilizzante naturale e vengono posti direttamente sul substrato. In questo modo, il basilico può essere alimentato in modo sostenibile con azoto. Inoltre, i fondi di caffè servono come difesa naturale ed ecologica contro le lumache nel letto di erbe aromatiche.

Basilico di propagazione

Per la propagazione del basilico vengono fornite le seguenti opzioni:

• Semina
• Taglio

Propagazione per seme - passo dopo passo

1. Prepara il vaso per i semi
2. Mescola il terriccio con un terzo della sabbia
3. Metti fino a dieci semi in un contenitore per piante
4. Non coprire il semi con terra5. Premere delicatamente il supporto
6. Coprire la fioriera con un foglio o un vetro
7. Sistemare la fioriera in un luogo luminoso
8. Evitare la luce solare diretta
9. Temperature comprese tra 20 e 25 gradi
10. Inumidire leggermente i semi

La germinazione avviene dopo pochi giorni. Il coperchio della fioriera deve essere arieggiato regolarmente in modo che all'interno non si formino muffe. Se i cotiledoni toccano il coperchio, dovrebbe essere rimosso. Se le piante hanno formato diversi cotiledoni, possono essere rinvasate in fioriere individualidiventa.

Propagazione per talea - passo dopo passo

1. Taglia la talea
2. Togli le foglie inferiori
3. Lascia una o due paia di foglie sulla talea
4. Metti la talea in un bicchiere d'acqua
5. Aspetta che le radici si sviluppino6. Pianta talea

Gli steli lunghi una decina di centimetri sono adatti per talee. Per evitare la formazione di muffe, le coppie di foglie inferiori devono essere rimosse. Dopo circa due settimane, le talee iniziano a radicarsi nel bicchiere d'acqua. Una volta che si sono sviluppate radici sufficienti, il taglio può essere posizionato in una fioriera.

Suggerimento: Usa una fioriera più grande e non usare più di dieci talee.

Riconoscere e combattere parassiti e malattie sul basilico

Il basilico è spesso affetto da malattie fungine. Umidità e umidità creano l'ambiente ideale per l'infestazione fungina. Se una malattia fungina viene rilevata in tempo, le parti interessate della pianta possono essere rimosse. Adattando il comportamento di irrigazione, l'erba può ancora essere salvata in determinate circostanze. I fungicidi non possono essere utilizzati per il controllo poiché la pianta è destinata al consumo.

In natura, il basilico è spesso ricercatoimge dalle lumache. Le piante dovrebbero essere controllate regolarmente. Le lumache possono essere raccolte quando cala l'oscurità o scacciate con speciali preparati biologici.

Una panoramica di altre possibili malattie:

• Smorzamento
  ➛ L'infestazione da funghi del suolo provoca la morte delle radici.
• virus del mosaico dell'erba medica
  ➛ La malattia è principalmente trasmessa dagli afidi. Sulle foglie si formano mosaici ingialliti.
• Malattia delle macchie fogliari
  ➛ Questa è un'infestazione fungina favorita dal clima fresco e umido. Questo fa sì che le foglie diventino da giallastre a bruno-rossastre.
• Fusarium wilt
  ➛ In questa malattia, le foglie appassiscono mentre le radici sono intatte. Non può essere controllato, quindi devi scartare le piante colpite.

Basilico invernale

Il ciclo vitale del basilico annuale qui descritto termina con la formazione dei semi. La coltivazione durante l'inverno non è possibile. Le specie perenni non possono essere portate durante l'inverno all'aperto perché hanno bisogno di calore tutto il tempo. È possibile una cultura tutto l'anno in stanze chiuse. Dovrebbe essere scelto un luogo luminoso e caldo. L'irrigazione richiede molta finezza.

Taglia e raccogli il basilico

Il basilico dovrebbe essere tagliato regolarmente per evitare la formazione di fiori. Dopo il periodo di fioritura, le piante perdono gran parte del loro aroma. Le punte tagliate vengono utilizzate per il consumo.

Un taglio regolare assicura una crescita compatta e densa. Solo i germogli superiori sono accorciati. Nuovi germogli si sviluppano dalla coppia inferiore di foglie.