I semi di chia possono essere usati per creare piatti davvero deliziosi. Compreso il pane. Ad esempio, pane di chia senza carboidrati o pane di chia al sesamo.
La Germania è il paese con il maggior numero di tipi di pane al mondo. Perché oggigiorno i panifici offrono davvero pane per tutti i gusti. Ma con il cambiamento nel settore dei prodotti da forno da piccoli panifici indipendenti a grandi panifici che lavorano impasti industriali con molti additivi, il pane ha spesso perso molta della sua qualità. Inoltre, sempre più persone sono ora allergiche agli additivi o addirittura non tollerano affatto il glutine. Di conseguenza, c'è attualmente un boom nella cottura del pane da soli.
Ma se non solo vuoi cuocere tu stesso del pane gustoso, ma soprattutto salutare, dovresti provare i semi di chia. I semi del Sud America sono ricchi di preziose sostanze nutritive e sono una buona alternativa ai tradizionali ingredienti del pane come semi di lino o semi di girasole. I semi di chia sono anche veri e propri aiuti dimagranti. Se vuoi cuocere tu stesso il pane di chia, qui abbiamo messo insieme tre deliziose ricette per te.
Ricetta 1 - Pane ai semi di chia con farina integrale
Ingredienti:
- 350 g ciascuno di farina di segale integrale e di farro
- o 1 bustina di lievito secco o 1/2 cubetto di lievito fresco
- 20 g di pasta madre secca o circa 4 cucchiai di pasta madre fresca
- 2 - 3 cucchiai di semi di chia
- 3 cucchiai ciascuno di altri cereali a tua scelta, ad esempio semi di lino, sesamo, ecc.
- ca. 500 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio di sale
Preparazione:
Mescolare i due tipi di farina, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne l'acqua. Poi versate gradualmente l'acqua e lavoratela con il gancio impastatore della planetaria. Non vuoi che l'impasto sia troppo appiccicoso e morbido, quindi non devi aggiungere tutta l'acqua se diventasse troppo appiccicoso. Poi mettete l'impasto in una teglia unta e fatelo riposare a temperatura ambiente o in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non sarà ben lievitato e circa il doppio di prima.
Quindi infornare l'impasto a 180°C per circa 1 ora. Il pane è pronto quando l'impasto non si attacca più quando lo si fora con una bacchetta ed è cavo quando lo si girasuona quando lo tocchi.
Ricetta 2 - Pane di Chia senza carboidrati (senza cereali)
Ingredienti:
- 200 g di farina di mandorle
- 4 uova di chia (sono necessari 4 cucchiai di semi di chia)
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 80 g di olio di cocco liquido
Preparazione:
Mettere il composto di uova di chia, sale, bicarbonato e olio di cocco in una ciotola e montare il tutto. Aggiungere la farina di mandorle e mescolare con il mixer per un buon minuto fino a quando il composto non è ben amalgamato e scorre viscoso da un cucchiaio. Quindi versare il composto in uno stampo da plumcake o in una pirofila imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 75 minuti. Non sorprenderti dopo: questo pane ha un aspetto leggermente diverso dal pane "normale".
Piccolo consiglio:
Puoi anche aggiungere semi di zucca, mirtilli rossi o uvetta. Poi il pane ha un sapore un po' più dolce.
Ricetta 3 - Pane Chia Al Sesamo
Ingredienti:
- 350 g di farina (integrale o di frumento)
- 1 bustina di lievito secco
- 4 cucchiaini di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di sale
- 3 cucchiaini di semi di chia
- 400 ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaio raso di olio di sesamo
- 1 cucchiaio raso di olio d'oliva
Preparazione:
Mettere la farina, il lievito e l'acqua tiepida in una ciotola, coprire e lasciar riposare per 10 minuti. Quindi aggiungere entrambi i tipi di olio e il sale, mescolare il tutto e impastare - a mano per circa 10 minuti o con il gancio dell'impastatrice per circa 5 minuti. Quindi formare una palla con l'impasto, coprire la ciotola e lasciarla lievitare in un luogo caldo per 30 minuti. Trascorso questo tempo, lavorate ancora brevemente l'impasto e lasciatelo lievitare ancora per 30 minuti. Quindi lavorare con i semi di chia e di sesamo.
Imburrate uno stampo da pane o da plumcake e dividete l'impasto in due pezzi rettangolari, quindi adagiateli uno accanto all' altro nello stampo e lasciate lievitare per altri 20 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220°C sopra e sotto e mettete una ciotola resistente al calore con acqua. Cuocete il pane per circa 20 minuti a 220°C, poi abbassate a 180°C e infornate per altri 15 minuti. Il tempo di cottura può variare, perché ogni forno si riscalda in modo diverso, quindi è meglio controllarlo ancora e ancora e se necessario abbassare la temperatura se il pane sta diventando troppo scuro.
Piccolo consiglio:
La farina integrale viene solitamente utilizzata per cuocere il pane di chiaUsato. Ma se vuoi fare a meno del grano, puoi anche lavorare con la farina di mandorle.