Se vuoi conservare il peperoncino, puoi semplicemente immergerlo in aceto, olio o alcol. Abbiamo messo insieme 3 deliziose ricette qui.
I peperoncini piccanti sono molto popolari, motivo per cui a molte persone piace coltivare il proprio peperoncino. Ci sono anche cinque diversi tipi di peperoncini in tutto il mondo. Questi a loro volta forniscono un'interessante varietà di snack sani e infuocati con innumerevoli varietà. La cosa grandiosa: non devi raccogliere i tuoi peperoncini e mangiarli freschi subito. I peperoncini possono anche essere conservati in diversi modi. Chiunque metta in salamoia i peperoncini, ad esempio, non dipende dai prodotti freschi e può utilizzare i peperoncini sott'aceto in qualsiasi momento per raffinare un'ampia varietà di piatti. È anche un ottimo regalo fatto in casa dal giardino.
Puntare i peperoncini - cosa dovrebbe essere considerato?
Con l'ammollo, i peperoncini si conservano per un lungo periodo di tempo. I peperoncini in salamoia sono particolarmente adatti anche come arrotondamento saporito di piatti asiatici. Inoltre, i peperoncini non sono solo gustosi, ma anche salutari. I peperoncini possono ridurre il rilascio di insulina nel corpo e supportare coloro che vogliono perdere peso nei loro programmi.
I peperoncini si conservano mediante decapaggio perché l'acido contrasta la crescita di muffe e batteri. In contrasto con il congelamento, la struttura cellulare dei baccelli viene in gran parte preservata inserendoli. Ciò mantiene i peperoncini al dente anche dopo il decapaggio.
Hai bisogno di tutto per l'inserimento
Prima di iniziare il lavoro vero e proprio, dovresti avere gli utensili necessari pronti. Questi includono:
- pot
- Barattoli di vetro
- Tagliere
- Coltello
- Grattugia o spremiaglio
A seconda del gusto personale e della sensibilità al calore, puoi usare i peperoncini rossi o verdi. È anche possibile mescolare entrambi i tipi. Tuttavia, dovresti sempre usare baccelli freschi e croccanti per il decapaggio. Assicurati che le verdure non siano danneggiate.
Inoltre: in modo che non ci siano impurità nei bicchieri utilizzati, dovresti farli bollire bene prima dell'uso,perché i bicchieri sporchi riducono la durata di conservazione dei peperoncini in salamoia. Se il coperchio di un barattolo di vetro si gonfia, non dovresti mangiare i peperoncini. Perché probabilmente aria o batteri si sono insinuati nel bicchiere.
Suggerimento:
I peperoncini piccanti non possono essere consumati in grandi quantità. Si consiglia pertanto di conservare queste varietà in vasetti di piccole dimensioni.
3 deliziose ricette presentate
Ricetta 1 - Peperoncino sottaceto
Da un contenuto di acido del cinque percento, l'aceto può essere utilizzato per la conservazione. L'aceto e le spezie utilizzate conferiscono ai peperoncini il loro aroma. La piccantezza dei peperoncini rende l'aceto forte e piccante, tanto da poter essere utilizzato in svariati modi anche in cucina.
Ingredienti:
Per due vasetti medi avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 litri d'acqua per la salamoia
- 500 grammi di sale marino per la salamoia
- 800 grammi di peperoncino
- 400 millilitri di aceto di vino bianco
- 400 millilitri di acqua
- 6 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 6 spicchi d'aglio
- 1 bulbo di zenzero più grande
- Fiocchi di peperoncino opzionali
Istruzioni:
Affinché l'aceto possa penetrare meglio nei peperoncini, è necessario un lavoro preparatorio. I baccelli vengono messi a bagno in salamoia, preferibilmente durante la notte, prima di essere messi in salamoia nell'aceto.
- Mescolare due litri di acqua con 500 grammi di sale marino.
- Metti i peperoncini in una ciotola o casseruola e versaci sopra la salamoia.
- Affinché i peperoncini non fuoriescano dal liquido, appesantiteli con un piatto.
- Il giorno successivo, togli i peperoncini dal liquido e sciacquali.
- Quindi asciuga e procedi come segue.
- Togliere il gambo dai peperoncini e, se necessario, togliere il torsolo.
- Taglia i peperoncini a rondelle.
- Fai bollire l'acqua.
- Aggiungi l'aceto, lo zucchero e il sale.
- Fai bollire il composto per qualche minuto.
- Lascia che la miscela si raffreddi.
- Sbucciare, tagliare o premere l'aglio.
- Sbucciare, tagliare o grattugiare lo zenzero.
- In un barattolo di vetro, metti a strati i peperoncini, l'aglio e lo zenzero.
- Aggiungi fiocchi di peperoncino per varietà meno piccanti.
- Riempi il barattolo fino all'orlo.
- Versare completamente la miscela di aceto sui peperoncini.
- Chiudi il barattolo e conserva in frigorifero.
- I peperoncini sono pronti dopo circa tre giornipronto da mangiare.
I peperoncini conservati in questo modo hanno una durata di circa un anno. I mini peperoni in salamoia hanno un sapore migliore quando sono stati ben messi in infusione per circa quattro settimane.
Ricetta 2 - Sottaceto peperoncini sott'olio
Quando si mettono in salamoia i peperoncini sott'olio, prevalgono alcune opinioni scettiche. Il contatto con l'olio crea un ambiente privo di ossigeno. Lì, i batteri del botulismo presenti su vari tipi di verdure possono moltiplicarsi senza ostacoli. Questo rilascia tossine che possono causare botulismo. Si consiglia quindi di produrre olio di peperoncino solo in piccole quantità e di consumarlo a breve termine. La ricetta presentata di seguito è sicura da usare perché i peperoncini vengono bolliti prima di metterli in salamoia nell'aceto.
Ingredienti:
Per due vasetti medi avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 800 grammi di peperoncini
- 2 litri d'acqua
- 400 millilitri di aceto di vino bianco
- 6 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 6 spicchi d'aglio
- 1 bulbo di zenzero più grande
- 500 ml di olio d'oliva
- Fiocchi di peperoncino opzionali
Istruzioni:
- Sciacquare i peperoncini in acqua fredda.
- Rimuovi steli, semi e torsoli.
- Taglia i peperoncini a rondelle.
- Fai bollire l'acqua con aceto, sale e zucchero.
- Aggiungi i peperoncini al composto.
- Cuoci i peperoncini per cinque minuti.
- Rimuovi i peperoncini dalla pentola.
- Asciuga i peperoncini su un canovaccio.
- Taglia o schiaccia l'aglio.
- Sbucciare, tagliare o grattugiare lo zenzero.
- Alterna il peperoncino, l'aglio e lo zenzero nel barattolo di vetro.
- Aggiungi fiocchi di peperoncino per varietà meno piccanti.
- Riempi il bicchiere fino all'orlo con olio d'oliva.
- Spingi i peperoncini verso il basso per sgonfiare il barattolo.
- Chiudi bene il barattolo e mettilo in frigorifero per qualche giorno.
Grazie alla cottura nell'aceto, questi peperoncini sott'olio possono essere conservati per un massimo di un anno.
Ricetta 3 - Mettere a bagno i peperoncini nell'alcool
Ingredienti:
Per questa variante di snack ad alta gradazione, è meglio usare alcol con almeno il 38% in volume. Sono adatti grano di grano, vodka o rum bianco. Anche l'alcol puro è venduto in farmacia. Tuttavia, al momento dell'acquisto, dovresti assolutamente menzionare l'uso previsto, perché non tutti gli alcolici sono adatti alla produzione alimentare.
Istruzioni:
Vorresti inserire i peperoncinimetti l'alcol, non è necessario sterilizzarli in anticipo. Tuttavia, prima di mettere i baccelli in barattoli o bottiglie, è consigliabile praticare dei piccoli fori nei peperoncini. Puoi usare uno stuzzicadenti per questo.
Poi versa l'alcol sui peperoncini. Quindi chiudere bene il barattolo. Dopo qualche settimana puoi usare i peperoncini per cucinare.
Nota:
Fai attenzione quando bevi la grappa al peperoncino, perché è una bevanda molto calda.