Le zucchine sono molto apprezzate in cucina e possono essere preparate in molti modi diversi. Un pesto a base di questo frutto, che è imparentato con la zucca, affina primi piatti e gustosi piatti alla griglia.
Un classico della cucina italiana, molto popolare anche in questo paese, è il pesto. Probabilmente il più conosciuto è il pesto alla genovese al basilico o il pesto rosso con pomodori secchi o peperoni.
Ma puoi anche preparare un delizioso pesto di zucchine. Non solo è ottimo con la pasta, ma è ottimo anche con pane arrosto, baguette o carne arrosto. Semplicemente un piacere per il palato viziato.
Pesto di zucchine veloce con tanto sapore
Ingredienti:
- 600 g di zucchine
- ca. 150 ml di olio d'oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 spicchi d'aglio, tritati grossolanamente
- sale, pepe
- 1 cucchiaio di succo di limone
- opzionale 50 g di mandorle o pinoli tostati in scaglie
➥ Preparazione:
❶ Tagliare prima le zucchine nel senso della lunghezza. Quindi adagiate le metà della frutta, con la parte tagliata verso il basso, su una teglia foderata con carta da forno. Ora spennellate le zucchine con un filo d'olio e fatele cuocere in forno a 180°C per circa 15 minuti.
❷ Se volete usare mandorle o pinoli per il vostro pesto, fateli tostare in padella senza grassi fino a doratura. Quindi lascialo raffreddare un po'.
❸ Le zucchine raffreddate sono ora tagliate a pezzi. Metti questo in una ciotola o in un frullatore insieme agli altri ingredienti. Ora frulla questo composto fino a ottenere un pesto cremoso.
» Consiglio: Se la salsa è un po' troppo sottile per te, puoi aggiungere un po' di parmigiano. Se è troppo densa, ammorbidiscila con un po' di olio d'oliva.
Se vuoi goderti subito il pesto, ora puoi servirlo in una ciotola. Puoi anche riempirlo in barattoli con un tappo a vite. Infine, ricoprite il pesto nel vasetto con l'olio d'oliva. Si conserva in frigorifero in questo modo per un massimo di una settimana.