Il pesto alla genovese è noto a quasi tutti. Ma lo sapevi che puoi fare il pesto con le bietole? È facile
Come le bietole, anche il pesto proviene dalla regione mediterranea. Allora perché non evocare un pesto di bietole? Si tratta di una salsa cruda che viene utilizzata nella cucina italiana principalmente per affinare i primi piatti. Ma la salsa schiacciata si sposa bene anche con pane e vari piatti di carne.
Molti conoscono solo il classico Pesto Genovese, ma mangiare sempre la stessa cosa può diventare davvero noioso dopo un po', giusto? Quindi sentiti libero di provare qualcosa di nuovo. Il pesto di arachidi, ad esempio, ha un sapore molto delizioso. Se non ti piace così tanto nocciolato, forse un pesto di bietole è più adatto. Bastano pochi minuti per la preparazione e ha un sapore fantastico. Può anche essere modificato in qualsiasi momento.
Come fare il classico pesto di bietole
Ingredienti (per quattro persone):
- 300 g di bietola
- 3 rametti di rosmarino
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di semi di zucca tostati
- 80 ml di olio d'oliva
- 1 Limone
- Sale
- pepe
Preparazione:
Nel primo passaggio, separa le foglie della bietola dal gambo. Adesso vi servono solo le foglioline spennate, che dovete sbollentare brevemente in acqua bollente. Quindi scolare in un colino. Nel frattempo, togliere gli aghi dal rametto di rosmarino e tritarli molto finemente. Devi anche tritare gli spicchi d'aglio. Quindi spremere il limone e riservare il succo. Ora usa un frullatore a immersione per ridurre in purea tutti gli ingredienti in una massa cremosa. Quindi condite con pepe, sale e succo di limone. E il delizioso pesto di bietole è pronto.
Come adattare il pesto di bietole
La ricetta appena descritta è una ricetta base che puoi ovviamente modificare a tuo piacimento. Ecco alcune idee:
» Pesto di bietole e noci:
Se vi piace la nocciola potete preparare il pesto anche con 50 g di nocciole tritate e tostate oppure con pistacchi, anacardi o pinoli al posto dei semi di zucca. Allora lascia starevia il succo di limone. Ha un sapore migliore.
» Pesto di bietole ed erbe aromatiche:
Certo che puoi affinare il pesto con alcune erbe aromatiche. In linea di principio, puoi prendere quello che vuoi. Il prezzemolo, per esempio, ci sta benissimo.
» Pesto di bietole asiatiche:
Se vuoi, puoi anche aggiungere un po' di salsa di soia e sciroppo d'acero al pesto. Questo gli conferisce un gusto completamente diverso, ma comunque molto gustoso e un po' asiatico.