Pesto Genovese. Ma lo sapevi che puoi usare anche il coriandolo per fare un delizioso pesto? È facile da preparare e aggiunge il tocco finale a molti piatti.
Quando si pensa al pesto, la prima cosa che viene in mente è il classico pesto alla genovese con basilico e pinoli. Ma il pesto può anche essere preparato in modo completamente diverso, ad esempio con il coriandolo.
Per molto tempo, questa antica spezia è stata una delle erbe che di solito erano conosciute solo nei piatti asiatici e solo raramente utilizzate nelle cucine domestiche. Nel frattempo, tuttavia, l'erba con il suo aroma di limone ha guadagnato un posto permanente in molte cucine e non solo conferisce ai piatti asiatici un tocco molto speciale, ma anche ai pesti.
Se vuoi preparare il tuo pesto con il coriandolo, puoi creare qualcosa di molto speciale in pochi semplici passaggi.
Pesto esotico fatto velocemente
➔ Ingredienti
Per 6 persone sono necessari i seguenti ingredienti:
- 80 g di foglie di coriandolo (circa 1 mazzetto)
- 1-2 spicchi d'aglio Da
- ½ a 1 peperoncino, a seconda di quanto vuoi piccante
- Succo di lime
- 150 g di anacardi o arachidi
- 100ml di olio (girasole o sesamo)
- 1 cucchiaio di miele
- Sale
➔ Preparazione
❶ Tagliare le foglie di coriandolo lavate e asciugate a strisce e poi l'aglio a pezzi grossolani. Se vi piace molto piccante, lasciate alcuni semi del peperoncino, altrimenti toglieteli completamente e tagliate il baccello ad anelli.
❷ Ora metti l'aglio, il peperoncino, il succo di lime, l'olio e il miele in un frullatore o frullatore e frulla grossolanamente questi ingredienti.
❸ Infine, aggiungi le foglie di coriandolo e il sale. Mescolare ancora bene il pesto fino a quando la massa non avrà la consistenza desiderata. Se il pesto è diventato troppo piccante, puoi aggiungere un po' più di succo di limone.
❹ Ora metti il pesto finito in una ciotola o in un barattolo con tappo a vite con coperchio. Se non volete mangiare subito il pesto, copritelo nel barattolo con l'olio e mettetelo ben chiuso in frigorifero. Dura lì per circa 1 settimana.
» Il mio consiglio: Il pesto di coriandolo va beneottimo con piatti a base di pesce e carne asiatica o tagliatelle al wok. È anche molto adatto per la marinatura.