Le melanzane grigliate sono un delizioso contorno con bistecca e co. Tuttavia, ci sono alcune cose da considerare quando si griglia.
Anche se per molti grigliare è ancora sinonimo di carne e salsicce - verdure, salsicce vegetariane e succedanei della carne stanno diventando sempre più di moda e non solo tra vegetariani e vegani alla griglia. Le verdure particolarmente apprezzate alla griglia sono peperoni, zucchine, pomodori e melanzane. Tuttavia, se non presti attenzione ad alcune cose prima e durante la cottura alla griglia, il loro gusto ne risentirà. Segui le istruzioni qui sotto e non sbaglierai affatto.
La giusta preparazione è il tutto e tutto
Fase 1: scolare le melanzane
È importante salare le melanzane prima di grigliarle per eliminare le sostanze amare. Tagliate le melanzane a fette, striscioline o cubetti a piacere. Quindi cospargere di sale. Quindi le verdure devono essere lasciate in infusione per circa 15-20 minuti. Durante questo periodo “suda” l'acqua in eccesso e le sostanze amare. Trascorso il tempo di macerazione, è necessario scolare le melanzane ed eliminare l'acqua che ne è uscita.
Fase 2: Marinare le melanzane
È quindi importante marinare le melanzane o spennellarle con l'olio, altrimenti le verdure si attaccheranno alla griglia o alla teglia di alluminio e bruceranno. O usa dell'olio d'oliva o prepara una marinata a base di olio. È quindi possibile aggiungere erbe aromatiche e, se lo si desidera, aglio, pepe, peperoncino e sale. Lasciate poi in ammollo le melanzane per qualche ora o per tutta la notte.
Fase 3: grigliate le melanzane
Una volta che la griglia è ben calda, non mettere le melanzane troppo vicino al fuoco o bruceranno all'esterno e saranno crude all'interno. Grigliare le melanzane funziona particolarmente bene nelle griglie a bollitore, ad esempio, poiché consentono la grigliatura indiretta. A seconda dello spessore dei cubetti o delle fette, le verdure vengono grigliate dopo 5-10 minuti.
Il nostro consiglio:
Se vuoi cuocere le melanzane non solo alla griglia, ma anche al forno, procedi come descritto sopra e usa la funzione grill del forno. Potete anche avvolgere le melanzane in bustine di carta alluminioe grigliare insieme a pomodori, aglio, zucchine e feta. Molto gustoso con carne alla griglia e simili ma sa anche pesto di melanzane.